石锅鱼起源——石器食代讲解
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  • 大家都知道石锅鱼味道鲜美,备受大众喜爱。那么如此美味的石锅鱼到底最早起源于哪里呢?今天云南石锅鱼加盟的小编就跟大家分享下石锅鱼的起源。

                 石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,师傅说足足有20斤重。
      每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
      上菜前,石锅须在火上烧热,这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤。
      石锅鱼味道绝对就在于它的高汤,汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成,骨头必须是新鲜的,骨头汤也必须现做,不能循环重复利用。

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           石锅鱼的主料选用鲈鱼,选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料,石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去有长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。

    滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说,如果有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好,店家还提供很多配菜,如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜,也可以边吃鲈鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
      以上关于石锅鱼的起源大家应该有一定的认识,通过了解石锅鱼起源相信大家更喜欢上这道菜了。石器食代云南石锅鱼加盟是郑州创业赢品牌管理有限公司旗下的知名品牌,目前全国已逾568家店面在使用我们的品牌、技术、酱料配方、装修风格及管理模式,涉及上海,广东,江西,安徽,河北,内蒙,四川,河南,湖南等多个省份和地区,形成了一套石器食代云南蒸汽石锅鱼独特的成功运营模式并使石器食代云南蒸汽石锅鱼品牌迅速占领全国。

     

     

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